Pecorino “il Ballone”

L’antica lavorazione maremmana rivive nel nostro Ballone un pecorino di grandi dimensioni (circa 15 kg). Questo pecorino vive un processo di lunga stagionatura dopodichè viene impagliato, la pasta paglierina si presenta compatta e granulosa e il gusto è rotondo e avvolgente.  
Realizzato esclusivamente da un’accurata e attenta scelta di latte proveniente da pascoli selezionati.  
Sotto lo strato di paglia la crosta è rugosa e irregolare e talvolta può presentare delle imperfezioni che rappresentano l’artigianalità della nostra lavorazione.
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Crosta non edibile