Borracho de Amarone de la Valpolicella DOCG

El queso Ubriaco d'Amore al Amarone della Valpolicella, creado por La Casearia Carpenedo, es una expresión auténtica de los sabores de los montes Lessini.                        Antonio Carpenedo ha sabido crear un vínculo único con una de las excelencias enológicas de Verona y de Italia: el Amarone della Valpolicella DOCG.
Este queso, elaborado con leche de vaca, sigue las mismas técnicas que se utilizan para el Monte Veronese DOP.                                                                                                      Cuando todavía está fresco, se sumerge en los orujos de uvas utilizados para el pasificado necesario para producir el Amarone.                                               Después de este proceso, el queso madura durante un periodo que varía entre 8 y 19 meses, convirtiéndose en una auténtica rareza gastronómica.                                                                            Durante la maduración, el queso absorbe el vino, lo que permite que los aromas penetren de forma centrípeta hacia el centro.                                                                  Durante el afinado, aunque evoluciona, el queso conserva las notas distintivas del Amarone.                                                                                                                    Antonio Carpenedo ha volcado su pasión por la leche de los pastos alpinos, los pastos naturales y el Amarone en esta creación excepcional.                                                    Es un homenaje a las tierras venecianas de Lessinia y Valpolicella, condensado en un queso que actúa como guardián de una rica variedad de aromas y sabores.

Ingredientes: LECHE cruda de vaca, sal, cuajo, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" en la pasta y en la corteza (mín. 1,9 %), orujos (mín. 0,1 %) en la corteza.

Valores nutricionales 

100 g de producto contienen de media:
Valor energético Kcal 424
Valor energético Kj 1760
Grasas 35, de las cuales ácidos grasos saturados 24,3
Hidratos de carbono 1,76, de los cuales azúcares 0
Fibra 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32

uso en la cocina: es un producto de alta calidad que refleja de forma ejemplar las notas aromáticas de fruta madura, junto con el sabor de la mantequilla y de la leche de los pastos alpinos.
La combinación con Amarone es clásica e impecable, pero explora nuevos horizontes con un método clásico rosado.                                                                                                Este queso destaca como elemento central de una tabla de quesos y combina de maravilla con confituras de frutos rojos como cerezas e higos.

⚠️ Información sobre alérgenos y envasado:

• Productos sellados en origen por el productor: Se consideran válidos los ingredientes y alérgenos indicados fielmente en la ficha y en el envase original intacto.

• Productos cortados / a granel porcionados por nosotros: Se cortan en lonchas y se envasan al vacío en nuestro obrador. A pesar de respetar los procedimientos higiénicos HACCP, debido a la manipulación conjunta en el mostrador pueden contener trazas de los 14 alérgenos (Reg. UE 1169/2011) (gluten, leche, frutos de cáscara, mostaza, huevos, apio, soja, sésamo, cacahuetes, sulfitos, pescado, crustáceos, moluscos, altramuces).

En caso de alergias graves o celiaquía, se desaconseja comprar productos porcionados en el mostrador.