Provolone del Monaco D.O.P.

El “Provolone del Monaco DOP” es un queso semiduro de pasta hilada, curado, producido en la zona de la península sorrentina —en los Montes Lattari, cadena montañosa que separa Capri de Sorrento— exclusivamente con leche cruda.                            Su forma, que recuerda a la del caciocavallo, es ligeramente almendrada.                        Lo que caracteriza al Provolone del Monaco DOP es el uso de leche ordeñada de vacas de raza Agerolese, presentes únicamente en los municipios de Agerola y Gragnano: esta raza, de hecho, debido a las particularidades de la zona de pastoreo, produce leche de altísima calidad, aunque en cantidades modestas.                                                                                  Su corteza, inicialmente fina y de color amarillento, con la maduración (que puede variar de seis a dieciocho meses) aumenta de grosor y cambia de color, adquiriendo un tono avellana. La pasta elástica y compacta, sin desmenuzarse, suave y con ojos pequeños, presenta un sabor dulce y mantecoso, con un ligero y agradable toque picante que se intensifica con el tiempo.

Ingredientes: leche de vaca, leche de raza Agerolese 20 %, cuajo de cabrito, sal. 
origen de la leche: Italia

Peso neto: 3 kg aproximadamente

⚠️ Información sobre alérgenos y envasado:

• Productos sellados en origen por el productor: Prevalece la información sobre ingredientes y alérgenos que aparece fielmente en la ficha y en el envase original intacto.

• Productos cortados / a granel porcionados por nosotros: Se cortan en lonchas y se envasan al vacío en nuestro obrador. A pesar de respetar los procedimientos higiénicos HACCP, debido a la manipulación conjunta en el mostrador, pueden contener trazas de los 14 alérgenos (Reg. UE 1169/2011) (gluten, leche, frutos de cáscara, mostaza, huevos, apio, soja, sésamo, cacahuetes, sulfitos, pescado, crustáceos, moluscos, altramuces).

En caso de alergias graves o celiaquía, se desaconseja comprar productos porcionados en el mostrador.