Parmigiano Reggiano D.O.P. de más de 80 meses

El Parmigiano Reggiano de 80 meses es la quintaesencia de la maduración producida con eficaces métodos tradicionales. Un queso para verdaderos entendidos, madurado durante más de 7 años y listo para las mejores degustaciones temáticas. Una complejidad de aromas a descubrir bocado tras bocado, un sabor intenso y memorable. Este Parmigiano Reggiano es ideal para celebrar momentos importantes y memorables.

La larga maduración de este Parmigiano Reggiano libera sabores increíbles, además presenta un color amarillo definido que tiende al ocre y está enriquecido por la pureza de los cristales de tirosina. Su pasta es extremadamente friable y granulosa; al paladar no resulta ni salado ni picante, sino que expresa intensas notas de tabaco, especias y cacao. Un gusto intenso que convierte al Parmigiano en una materia prima esencial en cualquier plato gourmet. Cuanto más maduro, más esencial se vuelve el Parmigiano Reggiano en una dieta sana y equilibrada. Es extremadamente digerible, también porque es naturalmente libre de lactosa. La alta concentración de tirosina, visible también por la presencia de los famosos cristales blancos en la pasta, lo sitúa en los primeros puestos de los alimentos ideales para quienes realizan actividades de alta intensidad psicofísica: estudiantes, trabajadores, cualquiera que tenga una rutina intensa y ajetreada. No solo eso, porque el proceso de envejecimiento a largo plazo favorece la producción de otro elemento esencial para nuestra salud: el selenio. Necesario para mantener bajo control el estrés oxidativo de las células y para la prevención de inflamaciones. Calcio, fósforo y minerales son además abundantes en este Parmigiano Reggiano de más de 80 meses. Por ello, está indicado para la prevención de enfermedades como la osteoporosis, pero también para el fortalecimiento de los huesos en fase de crecimiento. Apto para todas las edades. El Parmigiano Reggiano de más de 80 meses es ideal para servir cortado en lascas para disfrutar al máximo de su pasta friable y crear excelentes presentaciones en la mesa, gracias también a sus maravillosos colores. Es un queso de degustación y meditación, para acompañar con embutidos curados o mermeladas agridulces. Su elevada maduración favorece el maridaje con miel de gusto persistente. Además, su sabor puede equilibrarse con unas gotas de vinagre balsámico tradicional de Módena. En cuanto a los vinos, el Parmigiano Reggiano de más de 80 meses requiere productos que compensen su salinidad: los vinos pasitos, los de podredumbre noble, pero también los destilados, con su importante grado alcohólico, pueden maridarse con la persistencia de maduraciones muy añejas como esta. Para los más audaces, este queso puede combinarse también con licores como grappas o similares.

A pesar de que su pasta es seca, granulosa y friable, es bueno prestar atención sobre todo a la posición en la que se conserva el Parmigiano Reggiano de más de 80 meses. La proximidad de alimentos que desprenden olores fuertes (pescado, verduras, albahaca, etc.) podría comprometer sus propiedades olfativas así como organolépticas en general. En caso de no haber espacio para conservarlo lejos de fuentes que emitan olores fuertes, una vez retirado de su envase original, es recomendable guardarlo en un recipiente con cierre hermético. Si está al vacío, en cambio, el Parmigiano Reggiano puede conservarse durante mucho tiempo, por más de tres meses. La temperatura ambiente ideal está entre los 4°C y los 8°C. Se aconseja mantenerlo lejos de la luz directa o de fuentes de luz potentes.

Ingredientes: LECHE, sal, cuajo (leche destacada - Reg. UE 1169/2011).

Alérgenos: LECHE Y PRODUCTOS A BASE DE LECHE

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 g:
Energía: 402 kcal
Energía: 1671 KJ
Grasas totales 30 g
de las cuales ácidos grasos saturados 20 g
Hidratos de carbono 0 g
de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 32 g
Sal 1,6 g

⚠️ Información sobre Alérgenos y Envasado:

• Productos sellados en origen por el productor: Tienen plena validez los ingredientes y alérgenos indicados fielmente en la ficha y en el envase original intacto.

• Productos al corte / a granel porcionados por nosotros: Se cortan y envasan al vacío en nuestro laboratorio. A pesar del respeto a los procedimientos higiénicos HACCP, debido a la manipulación promiscua en el mostrador pueden contener trazas de los 14 alérgenos (Reg. UE 1169/2011) (gluten, leche, frutos de cáscara, mostaza, huevos, apio, soja, sésamo, cacahuetes, sulfitos, pescado, crustáceos, moluscos, altramuces).

En caso de alergias graves o celiaquía, se desaconseja la compra de productos porcionados en el mostrador.