Parmigiano Reggiano D.O.P. de más de 36 meses

El Parmigiano Reggiano de más de 36 meses es un queso caracterizado por una maduración prolongada. Es rico en cristales de tirosina que garantizan su friabilidad y digestibilidad.
Con este Parmigiano nos acercamos a un gusto más refinado e impregnado de tradición.    
Este Parmigiano tiene un color amarillo pajizo intenso, más oscuro que el de las maduraciones anteriores.  
Se define como "stravecchio" (muy añejo) por sus propiedades intensas, que remiten a sabores sabrosos y picantes, con notas de pimienta y nuez moscada.  
También se pueden percibir aromas de piña y frutos secos mezclados con fragancias herbáceas que completan su aspecto seco y granuloso.  
Es excelente para degustar, ya que en este punto de maduración el queso ha alcanzado su mejor estructura.
El Parmigiano Reggiano de más de 36 meses es naturalmente libre de lactosa y posee una alta tasa de digestibilidad, por lo que se recomienda en la dieta de los niños.

El consumo de este Parmigiano Reggiano madurado más de 36 meses proporciona un aporte ideal de calcio y proteínas, sin adición de conservantes ni aditivos de ningún tipo. Por lo tanto, fortalece los huesos y es fundamental, por ejemplo, durante el embarazo y la lactancia. La elevada maduración aumenta la cantidad de tirosina, esos cristales blancos que emergen en la superficie del queso y que son fundamentales para el bienestar y la salud de nuestro cuerpo, en general, y de nuestro cerebro, en particular.
El Parmigiano Reggiano de más de 36 meses está especialmente indicado como snack para una pausa breve durante el estudio o el trabajo.  
La tirosina ayuda a mantener alta la atención y favorece el desarrollo de la memoria.
Ideal también para quienes practican deporte, el Parmigiano Reggiano de más de 36 meses se define como un complemento alimenticio natural, al estar completo en vitaminas, sales minerales y proteínas.
Su friabilidad lo hace explosivo al paladar, ideal para rallar sobre primeros platos, sopas, cremas y guisos. Dada su elevada sapidez, en sopas o ensaladas el Parmigiano puede incluso sustituir la sal.
Si se corta (o rompe) en lascas, el Parmigiano puede aliñarse con unas gotas de vinagre balsámico tradicional de Módena DOP, que equilibran su consistencia seca.  
La miel también combina muy bien con el Parmigiano Reggiano de más de 36 meses.
Ideal para la degustación, el Parmigiano acompaña a muchos vinos: desde tintos robustos y estructurados hasta vinos de pasas, pasando por blancos o espumosos.                                                      La conservación es adecuada tanto al vacío como con el envase abierto, pero hay que tener mucho cuidado con el lugar y la temperatura de almacenamiento.
De hecho, su gusto inconfundible podría verse comprometido por los olores de los alimentos cercanos. Si está al vacío, es mejor mantenerlo en un lugar seco, a una temperatura entre 4°C y 8°C.
La temperatura recomendada no cambia si el envase de Parmigiano Reggiano de más de 36 meses se abre.  
En tal caso, el queso puede conservarse, hasta más de tres meses, en recipientes al vacío o de cierre hermético.

Ingredientes: LECHE, sal, cuajo (leche resaltada - Reg. UE 1169/2011).

Alérgenos: LECHE Y PRODUCTOS A BASE DE LECHE

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 g:
Energía: 402 kcal 
Energía: 1671 KJ 
Grasas totales 30 g 
de las cuales ácidos grasos saturados 20 g 
Carbohidratos 0 g 
de los cuales azúcares 0 g 
Proteínas 32 g 
Sal 1,6 g

⚠️ Información sobre alérgenos y envasado:

• Productos sellados en origen por el fabricante: Tienen validez los ingredientes y alérgenos reportados fielmente en la ficha y en el envase original intacto.

• Productos al corte / a granel porcionados por nosotros: Son cortados y envasados al vacío en nuestro laboratorio. A pesar del respeto por los procedimientos higiénicos HACCP, debido a la manipulación promiscua en el mostrador pueden contener trazas de los 14 alérgenos (Reg. UE 1169/2011) (gluten, leche, frutos de cáscara, mostaza, huevos, apio, soja, sésamo, cacahuetes, sulfitos, pescado, crustáceos, moluscos, altramuces).

En caso de alergias graves o celiaquía, se desaconseja la compra de productos porcionados en el mostrador.