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Marco salumi e formaggi

Lata de aceite de oliva virgen extra de 1 l «PRODUCCIÓN 2026-2027»

Lata de aceite de oliva virgen extra de 1 l «PRODUCCIÓN 2026-2027»

€22,00 EUR
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La producción de aceite de oliva es una actividad familiar secular, al igual que gran parte de nuestros olivos. El cuidado de las plantas y los secretos de la producción se transmiten de generación en generación.
En el año 2000, yo, Carlo Bianchi, empecé a trabajar en mi tiempo libre para mejorar la calidad de nuestro aceite, cuidando todos los detalles en todas las fases de la producción.
En 2008, creé la empresa agrícola con el objetivo de consolidar el compromiso familiar con la tradición y producir un aceite de oliva virgen extra de calidad superior.
El año 2012 fue decisivo: decidí cambiar de vida y pasar de la ingeniería mecánica a la actividad de empresario agrícola a tiempo completo.
Las aceitunas se recogen procurando no someter las plantas a un estrés excesivo.
El fruto se muele el mismo día.
El aceite se almacena inmediatamente en recipientes herméticos de acero inoxidable y se coloca en una bodega donde la temperatura se mantiene constante durante todo el año.
Posteriormente, se envasa en nuestra bodega.
Nuestro producto es un aceite característico de la Toscana, resultado de una mezcla clásica de tres tipos de aceitunas representativas del territorio. Es un aceite frutado medio con aromas de alcachofa y aceitunas verdes. En boca presenta un buen equilibrio entre amargor y picante, con una agradable persistencia del picante y es rico en polifenoles y vitaminas.

Información agronómica y de variedades:

Composición de variedades:

Moraiolo 80%, Leccino 10%, Frantoio 10%

Origen / Territorio:

Vinci, Ciudad Metropolitana de Florencia, Toscana, Italia (100% origen italiano)

Altitud de los olivares:

200 metros sobre el nivel del mar (m s. n. m.)

Método de recolección:

Se realiza directamente en las plantas mediante

facilitadores mecánicos / sacudidores profesionales

 

Método de producción y transformación: 

Tiempos de molturación:

Las aceitunas se trasladan al molino y se muelen en un plazo máximo de 24 horas desde la recolección.

Técnica de extracción:

Extracción en frío. Aceite de categoría superior obtenido directamente de las aceitunas y exclusivamente mediante procedimientos mecánicos.

Sistema de filtración:

Se filtra profesionalmente mediante un sistema tradicional con filtros de celulosa pura.

Almacenamiento y conservación:

El aceite se almacena en recipientes de acero inoxidable aptos para uso alimentario, situados en una bodega a temperatura controlada y protegidos bajo una manta de nitrógeno para excluir totalmente la oxidación.

 

ANÁLISIS QUÍMICO-FÍSICOS (Reglamento (CEE) 2568/91 y modificaciones posteriores)

Parámetro analítico

Valor límite de la empresa

Límite legal europeo

Acidez libre (expresada en ácido oleico)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Número de peróxidos

≤ 12 mEq O₂ / kg

≤ 20 mEq O₂ / kg

Espectrofotometría UV - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

Espectrofotometría UV - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

Espectrofotometría UV - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS (por 100 ml de producto):

Valor energético

3389 kJ / 824 kcal (equivalente a 3757 kJ / 900 kcal por 100 g)

Grasas totales

91,6 g

- de las cuales ácidos grasos saturados

13,9 g

Hidratos de carbono / azúcares

< 0,1 g/ 0 g
proteínas    
        		  <0,1 g

Sal

 < 0,01 g

Vitamina E         

 17 mg (equivalente al 141 % de los VNR - Valores Nutricionales de Referencia)

 

PERFIL ORGANOLÉPTICO Y SENSORIAL
- Color visual: amarillo-verde límpido y brillante.
- Características monovarietal: la variedad Moraiolo en pureza expresa al paladar un sabor frutado intenso y robusto, con notas de amargor y picante marcadas, estables y perfectamente equilibradas.
- Características de la mezcla: la mezcla comercial compuesta por las variedades
Moraiolo, Leccino y Frantoio ofrece al paladar un
excelente y redondo sabor frutado. Los matices de amargor y picante se mantienen equilibrados y
perfectamente integrados, regalando al paladar un final más suave, armonioso y menos agresivo que el monovarietal.

CONSERVACIÓN, LOGÍSTICA Y SEGURIDAD
Campaña oleícola actual: Campaña y año de recolección 2025/2026.
Vida útil (VUE): 18 meses estables a partir de la fecha de embotellado o 18 meses desde la compra del lote.
Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, dentro de los recipientes bien cerrados y protegido de la luz solar directa, las luces artificiales y las fuentes de calor.
Consejos para el consumo:
Para disfrutar al máximo de sus características organolépticas originales, consumir preferiblemente en un plazo de 12 meses desde la compra una vez abierto el recipiente (ver etiqueta).
Recipientes y envases: Disponible en botellas de vidrio oscuro de alta calidad con protección UV (UVAG) o en latas metálicas protectoras en varios formatos comerciales.
Sistema de control sanitario: En total conformidad con los procedimientos de autocontrol HACCP. Cadena de suministro de la empresa sometida a verificaciones
regulares en línea con las disposiciones del Ministerio de Políticas Agrícolas.
Declaración de ausencia de alérgenos: Exento de alérgenos. Naturalmente sin gluten. Producto íntegramente no OGM.

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