Punta di parmigiano Reggiano D.O.P. Oltre 24 mesi

Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato oltre 24 mesi è tra i più amati dai consumatori. Dopo i 24 mesi, infatti, si può parlare di stagionatura media che conferisce al formaggio un elevato livello qualitativo.                                                                                                      In questa fase della sua stagionatura, il Parmigiano Reggiano diventa più friabile e sapido, con un gusto ancora bilanciato, agrodolce ma senza perdita di struttura.                            Il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi ha un colore giallo paglierino e, come detto, possiede una buona granulosità e friabilità.                                                                              In esso, vi si ritrovano note di burro fuso, agrumi e frutta secca in perfetto equilibrio con la sapidità del formaggio.                                                                                                            Il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi possiede un’ottima armonia fra dolce e salato ed è altamente digeribile. Il suo grado di maturazione ottimale lo rende un prodotto molto versatile in cucina.                                                                                                                        Il Parmigiano Reggiano è un formaggio mediamente calorico.                                            Ciò che genera la sua elevata portata di benefici è proprio la stagionatura: più il Parmigiano Reggiano va avanti nella maturazione e più assume caratteristiche benefiche per l’organismo umano.                                                                                                        Fonte di calcio, fosforo e proteine ad alto valore biologico, il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi ha un elevato potere saziante, e perciò viene spesso integrato nelle diete dimagranti.                                                                                                                                    Il Parmigiano ha un basso indice glicemico ma essendo comunque molto ricco di lipidi, va consumato con moderazione.                                                                                                    Il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi è totalmente e naturalmente privo di lattosio, indicato quindi anche in caso di intolleranza al lattosio.                                                          Il Parmigiano Reggiano stagionato per oltre 24 mesi può essere facilmente grattugiato sui primi piatti caldi, zuppe e vellutate di verdure a cui conferisce un sapore ancora più intenso e persistente.                                                                                                      Anche la crosta, una volta pulita accuratamente, può essere aggiunta a zuppe, stufati e creme di verdure, aumentandone il gusto.                                                                                Il Parmigiano Reggiano può essere inoltre tagliato a petali e aggiunto a insalate, composizioni di frutta fresca e verdure.                                                                            Perfetto è anche il suo abbinamento con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, insieme a fichi, prugne o frutta secca.                                                                    Il vino ideale per accompagnare il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi è un rosso corposo e strutturato, come ad esempio Gutturnio, Chianti Classico o Sangiovese di Romagna.    In scaglie, il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi si abbina facilmente al miele Millefiori, le cui note dolci e aromatiche contrastano deliziosamente la sapidità del formaggio.        Consigliamo di conservare il Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi a una temperatura dai 4°C agli 8°C.                                                                                                                                Consigliamo di tenere il Parmigiano lontano da fonti che emanano odori forti, come cibi cotti e conservati in frigorifero.                                                                                                Per evitare che la pasta grassa del formaggio assorba gli odori, è meglio conservare il formaggio in un recipiente richiudibile ermeticamente.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Peso: 250g