{"product_id":"culatello-di-zibello-d-o-p-intero","title":"Culatello de zibello d.o.p.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA preparação: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eEm primeiro lugar, é necessário colocar o Culatello di Zibello DOP num recipiente cheio de água durante cerca de 10 minutos, depois de o que retirar todos os cordões exteriores. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIncisão da membrana exterior na parte mais gorda do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCulatello di Zibello DOP, por ser a mais macia, e proceder à sua remoção total. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRetiram-se os cinco cordões interiores, auxiliando-se com uma faca para os remover. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProcede-se à escovagem do produto; é importante escovar energicamente, sob água corrente, as fendas longitudinais, de forma a eliminar qualquer resíduo de bolor. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, é necessário reidratar o produto: enche-se um recipiente com vinho branco seco e mergulha-se o Culatello di Zibello DOP, até cobrir todo o produto ou pelo menos toda a parte magra.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCobre-se o recipiente e deixa-se num local fresco e fechado, preferencialmente no frigorífico, durante cerca de 4\/5 dias, consoante o Culatello di Zibello DOP estar mais ou menos curado e, portanto, mais ou menos duro.  \u003cbr\u003eApós este período, procede-se à secagem e à limpeza do Culatello di Zibello DOP.  \u003cbr\u003eA limpeza consiste em remover a gordura rançosa e aparar a zona magra, retirando as partes mais duras.  \u003cbr\u003eNeste ponto, o Culatello di Zibello DOP está pronto para ser fatiado e provado. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA conservação ideal, após cada manipulação, é a colocação do produto em embalagem a vácuo ou no frigorífico, posicionando-o, se possível, na zona menos fria e que não esteja contaminada por outros aromas. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCaso o Culatello di Zibello DOP fique ligeiramente seco, para o reidratar, é possível envolver a parte magra do produto com um pano de algodão humedecido com vinho branco seco, enquanto para manter macia a parte cortada, aconselha-se untá-la com um fio de azeite ou de manteiga e envolver o Culatello di Zibello DOP com um pano de linho, tendo o cuidado de o manter sempre no frigorífico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA prova:  \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO Culatello di Zibello DOP tem um sabor muito delicado, aroma persistente e uma fragrância doce inimitável, resultante da limitada adição de sal.     Ao corte, a fatia apresenta uma cor vermelha uniforme com presença de gordura branca entre os feixes musculares. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA combinação gastronómica mais simples consiste em fatiar o Culatello di Zibello DOP muito finamente à máquina e servi-lo com fatias de pão branco. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePode ser eventualmente provado acompanhado de pequenos pedaços de manteiga, que realçam as notas doces do produto. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNa província de Parma, costuma-se servir o Culatello di Zibello DOP também com torta frita à parmigiana, torta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esalgada à parmigiana (focaccia), ou com fruta, como melão e figos, para aproveitar o agradável e fresco contraste. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVinhos recomendados: tintos ou brancos jovens e frisantes, de sabor não intenso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eIngredientes: \u003c\/strong\u003ecarne de porco, sal, especiarias.  \u003cbr\u003eOrigem da carne: Itália\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionais médios por 100 g: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEnergia: 1401 kJ \/ 337 kcal \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGorduras: 25 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas quais ácidos gordos saturados: 8,5 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHidratos de carbono: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDos quais açúcares: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProteínas: 28 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSal: 4 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlergénios:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCereais contendo glúten Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCrustáceos e produtos à base de crustáceos Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOvos e produtos à base de ovos Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePeixe e produtos à base de peixe Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAmendoins e produtos à base de amendoins Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSoja e produtos à base de soja Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLeite e produtos à base de leite (incluindo lactose) Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrutos de casca rija e os seus produtos** Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAipo e produtos à base de aipo  Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMostarda e produtos à base de mostarda Não \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDióxido de enxofre e sulfitos*** Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTremoços e produtos à base de tremoços Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMoluscos e produtos à base de moluscos Não  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e* - trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou as suas variedades híbridas e produtos derivados \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e** - amêndoas (Amygdalus communis L.), avelãs (Corylus avellana), nozes (Juglans regia), nozes de caju (Anacardium occidentale), nozes de pecã \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e[Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], nozes-do-Brasil (Bertholletia excelsa), pistácios (Pistacia vera), nozes de macadâmia ou nozes \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edo Queensland (Macadamia ternifolia) \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e*** - em concentrações superiores a 10 mg\/kg ou 10 mg\/litro em termos de SO\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e total\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOGM \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO produto não contém, não é constituído nem deriva de ingredientes que exijam\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e⚠️ \u003cb\u003eInformações sobre Alergénios e Embalamento:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eProdutos selados na origem pelo produtor:\u003c\/b\u003e Os ingredientes e alergénios são os que constam fielmente na ficha e na embalagem original intacta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eProdutos cortados \/ a granel porcionados por nós:\u003c\/b\u003e São fatiados e embalados a vácuo no nosso laboratório. Apesar do cumprimento dos procedimentos de higiene HACCP, devido à manipulação mista no balcão \u003cb\u003epodem conter vestígios de todos os 14 alergénios (Reg. UE 1169\/2011)\u003c\/b\u003e (\u003ci\u003eglúten, leite, frutos de casca rija, mostarda, ovos, aipo, soja, sésamo, amendoins, sulfitos, peixe, crustáceos, moluscos, tremoços\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eEm caso de alergias graves ou doença celíaca, desaconselha-se a compra de produtos porcionados no balcão.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi","offers":[{"title":"Culatello di Zibello DOP a meio, 1,85 kg","offer_id":59013569347909,"sku":null,"price":171.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello di Zibello DOP, meio, 1,5 kg","offer_id":59013569380677,"sku":null,"price":131.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello di Zibello DOP inteiro 4,100 kg","offer_id":59013569413445,"sku":null,"price":353.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello di Zibello DOP inteiro 4,5 kg","offer_id":59013569446213,"sku":null,"price":391.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/A4BA2526-EA72-4140-B5CE-C5DFA74A1787.jpg?v=1787855954","url":"https:\/\/marcosalumieformaggi.it\/pt\/products\/culatello-di-zibello-d-o-p-intero","provider":"Marco salumi e formaggi ","version":"1.0","type":"link"}