{"title":"NEW PRODUCTS","description":"","products":[{"product_id":"culatello-di-zibello-d-o-p-intero","title":"Culatello di zibello d.o.p. Intero","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl culatello\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003edi Zibello DOP\u003cspan\u003e è un salume tipico prodotto nella provincia di Parma, viene utilizzata parte della coscia disossata, gusto pieno e fragrante dal sapore unico, il culatello\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è un salume la cui stagionatura è lunga, e grazie a questa il culatello matura fino a diventare il re dei salumi. \u003cbr\u003eÈ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun salume a denominazione di origine protetta, tipico dell'omonimo paese Zibello. Il \u003c\/span\u003eculatello di Zibello DOP Gualerzi\u003cspan\u003e è definito il re dei salumi, il tipico clima umido ha reso sin dall'antichità difficoltosa la stagionatura della coscia del suino intera è per questo che il culatello viene disossato e fatto stagionare in pezzature più piccole. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eIl Culatello\u003cspan\u003e è composto dalla parte più muscolosa degli arti posteriori del suino. \u003cbr\u003eIl culatello di Zibibbo DOP è privo di cotenna e completamente disossato, dopo la salatura viene insaccato nella vescica per proteggerlo.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSi presenta di forma caratteristica a pera con pesatura minima di 4 kg. Sapore dolce, consistenza morbida e vellutata.  \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eCome conservarlo dopo il primo taglio: \u003c\/strong\u003euna volta iniziato ad affettare, la parte rimanente del culatello va conservata in frigorifero, per non lasciarlo asciugare la parte affettata va spalmata con olio d’oliva o burro e l’intero culatello va avvolto in un canovaccio da cucina bagnato con vino bianco secco (eventualmente diluito con acqua). Al taglio successivo la prima fetta va scartata \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCome prepararlo per la degustazione: \u003c\/strong\u003etogliere la corda e mettere in ammollo il culatello per circa 3 ore. Dopodiché togliere la pelle. Lavare sotto acqua corrente spazzolando con una spugna. Immergere il culatello nel vino bianco secco (eventualmente diluito con acqua) e lasciare in ammollo 12 ore circa. Nel caso la quantità di vino non fosse sufficiente per ricoprire tutto il culatello, prima di immergerlo, avvolgerlo in un canovaccio curandosi di mantenere in ammollo solo la parte magra per ammorbidirla uniformemente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Il culatello può essere prodotto soltanto tra i mesi di ottobre e febbraio quando nella bassa pianura è presente il freddo invernale e soprattutto la nebbia. \u003cbr\u003eLa carne utilizzata è quella della coscia del maiale adulto derivante da suini allevati in provincia di Parma con metodo tradizionale.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa coscia viene inizialmente decotennata sgrassata e successivamente disossata.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA questo punto il culatello viene separata dal fiocchetto altra parte nobile della coscia di maiale e rifilata a mano. Segue la salatura e infine la investitura cioè l'insaccamento del salume nella viscica del maiale. Dopo la legatura segue la stagionatura in apposite cantine per minimo 12 mesi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti: \u003c\/strong\u003eil culatello è da consumare assolutamente in purezza per assaporare l'unicità si questo salume. Ottimo con pane, crostini, gnocco fritto o in accompagnamento con formaggi come la mozzarella di latte vaccino. Vino consigliato è il Lambrusco o la Malvasia dei colli parmensi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso netto: 4\u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47462931464517,"sku":"","price":379.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/FullSizeRender_5ccd566b-95a7-41e2-b351-27993cd9b6c6.jpg?v=1705845640"},{"product_id":"tete-de-moine-dop","title":"Tete de Moine DOP (Cheese curler NON incluso)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Tête de Moine DOP si presenta con una crosta sottile e rugosa, di colore variabile dal marrone chiaro al nocciola scuro. \u003cbr\u003eLa pasta, di colore avorio, è compatta e presenta occhi piccoli e regolari. \u003cbr\u003eAl naso, il formaggio \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esprigiona un profumo intenso e complesso, con note di erba, fieno, frutta secca e funghi. \u003cbr\u003eAl palato, il gusto è delicato e raffinato, con un leggero sentore di dolcezza bilanciato da una piacevole acidità.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa consistenza morbida e cremosa si scioglie in bocca, lasciando un retrogusto persistente e aromatico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso netto: 800g circa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIngredienti: latte crudo di mucca, caglio di origine animale, batteri lattici, sale\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56294155944261,"sku":null,"price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/0DAD5D44-B4E0-4F15-AA96-F27AF33DC496.jpg?v=1763142552"},{"product_id":"culatello-di-zibello-dop","title":"Culatello di zibello dop a fette","description":"","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"100g ~ 0,2 lbs","offer_id":56601060016453,"sku":null,"price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g ~ 0,4 lbs","offer_id":56601060049221,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g ~ 0,6 lbs","offer_id":56601060081989,"sku":null,"price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g ~ 0,8 lbs","offer_id":56601060114757,"sku":null,"price":40.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g ~ 1,1 lbs","offer_id":56601060147525,"sku":null,"price":50.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/FullSizeRender_5ccd566b-95a7-41e2-b351-27993cd9b6c6.jpg?v=1705845640"},{"product_id":"ubriaco-allamarone-della-valpolicella-docg","title":"Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG","description":"\u003cdiv id=\"description\" class=\"scroll-mt-40 mt-12 max-w-3xl\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-8\"\u003e\n\u003ch3 class=\"text-lg font-semibold mb-4\"\u003eIngredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino \"Amarone della Valpolicella classico DOCG\" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta. ; Può contenere: Latte\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"analysis\" class=\"scroll-mt-40 mt-12 max-w-3xl\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"300g","offer_id":57256909766981,"sku":null,"price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":57256909799749,"sku":null,"price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":57256909832517,"sku":null,"price":45.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/C91B1BB5-7AE1-47A3-B649-F2CFBC5F12D2.jpg?v=1772128865"},{"product_id":"cantuccino-alle-mandorle-250g","title":"Cantuccino alle mandorle 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBuonissimi Cantuccini alle Mandorle con ricetta tradizionale classica toscana. Assaporali a colazione, a fine pasto, o per uno spuntino pomeridiano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Farina di grano tenero tipo “0”, Zucchero, Mandorle (25%), misto d’Uovo, Burro, Latte intero Toscano, Tuorlo d’uovo, Agente lievitante (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di riso).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò contenere tracce di Senape, Soia e Frutta a Guscio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon contiene OGM, conservanti, coloranti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAVVERTENZA PER ALLERGICI\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl prodotto può contenere glutine, latte, tracce di soia e frutta a guscio, quindi non è idoneo al consumo da parte di soggetti allergici a tali sostanze.\u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57687834558789,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/CDCE9AAD-ACE0-4E56-9224-921C78266897.jpg?v=1776185694"},{"product_id":"cantuccino-al-cioccolato-250g","title":"Cantuccino al cioccolato 250g","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cp\u003eBuonissimi Cantuccini al Cioccolato; una variante del cantuccino classico toscano. Assaporali a colazione, a fine pasto, o per uno spuntino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Farina di grano tenero tipo “0”, Gocce di Cioccolato (30%) (Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, Cacao), zucchero, misto d’Uovo, Latte intero Toscano, Burro, Albume, Agente lievitante (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di riso).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò contenere tracce di Senape e Frutta a Guscio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon contiene OGM, conservanti, coloranti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAVVERTENZA PER ALLERGICI\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl prodotto può contenere glutine, latte, tracce di soia e frutta a guscio, quindi non è idoneo al consumo da parte di soggetti allergici a tali sostanze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57687894917445,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/6BBF1B06-D246-4524-8885-D7B04EE11F19.jpg?v=1776186373"},{"product_id":"biscottone-al-grano-toscano-km-0-250g","title":"Biscottone al grano toscano km 0 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eViene macinato a pietra ottenendo una farina che ci consente di produrre un biscotto inconfondibile, leggero e allo stesso tempo ricco di gusto, mantenendo la semplicità degli ingredienti della ricetta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarina di \u003cb\u003egrano\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003etenero toscano macinata a pietra (46%), Zucchero, Burro, Uova fresche, Succo di Arancia (succo di arancia concentrato, acqua, succo d’uva da concentrato 3% aromi naturali, acidificante: acido citrico), aromi), Latte intero Italiano, Albume, Agente Lievitante (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di riso).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò contenere tracce di\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esenape, soia e frutta a guscio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon contiene OGM, Conservanti, Coloranti.\u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57687938662725,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/F01FECAD-A074-4793-8C6E-5F2BB7E392CA.jpg?v=1776187314"},{"product_id":"treccine-di-sfoglia","title":"Treccine di sfoglia 100g","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cp\u003eDeliziose sfoglie che si sciolgono in bocca con solo 4 ingredienti\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Farina di Frumento tipo 00, Burro, zucchero, sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePuò contenere tracce di Senape, Soia e Frutta a guscio.\u003cbr\u003eNon contiene OGM, Conservanti, Coloranti\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAVVERTENZA PER ALLERGICI\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl prodotto può contenere glutine, latte, tracce di soia e frutta a guscio, quindi non è idoneo al consumo da parte di soggetti allergici a tali sostanze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57687961076037,"sku":null,"price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/D31DB4C0-55B5-4FF2-8359-269585D5C522.jpg?v=1776187281"}],"url":"https:\/\/marcosalumieformaggi.it\/it-us\/collections\/new-products.oembed","provider":"Marco salumi e formaggi ","version":"1.0","type":"link"}