Marco salumi e formaggi
Huile d'olive extra vierge de Vinci (Toscane) 0,5 l saison de récolte 2023-2024
Huile d'olive extra vierge de Vinci (Toscane) 0,5 l saison de récolte 2023-2024
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L'entreprise agricole de Carlo Bianchi de Vinci
La ferme
La production d'huile d'olive est une activité familiale vieille de plusieurs siècles, au moins autant de nos arbres. Le soin des plantes et les secrets de production se transmettent de génération en génération.
L'entreprise est située sur les collines de Montalbano, dans la commune de Vinci, dans la Toscane la plus authentique, à 200 mètres d'altitude. Un territoire où la nature, les oléicultures, les vignobles et la communauté vivent en harmonie, préservant au fil du temps un paysage unique et caractéristique.
La gestion agronomique est basée sur le respect de la nature, de l'environnement qui nous accueille et de nos oliviers.
Certains hectares sont gérés selon les principes de l'agriculture naturelle : sans engrais ni pesticides, uniquement avec une taille ciblée, un fauchage des mauvaises herbes, un travail léger du sol. Ce respect profond et continu de la nature nous empêche d'accepter toute classification telle que biologique, biodynamique et intégrée.
Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur une superficie de 20 hectares avec environ 6 000 oliviers, les cultivars présents sont Moraiolo, Leccino et Frantoio.
Les olives sont récoltées en essayant de ne pas soumettre les plantes à un stress excessif.
Le fruit est pressé le jour même, au maximum dans les 4 à 8 heures suivant la récolte.
L'huile est immédiatement stockée dans des récipients hermétiques en inox et placée dans une cave où la température est constante toute l'année, elle est ensuite conditionnée dans notre cave.
Notre huile
Notre produit est une huile toscane caractéristique résultant d'un mélange classique de trois types d'olives représentatives du territoire. Il est moyennement fruité avec des arômes d'artichaut et d'olives vertes. Il entre en bouche avec un bon équilibre entre l'amer et le piquant, avec une agréable persistance du piquant, riche en polyphénols et en vitamines.
Le tableau nutritionnel de notre huile :
