{"product_id":"culatello-di-zibello-d-o-p-intero","title":"Culatello de Zibello D.O.P.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa preparación: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eEn primer lugar, hay que poner el Culatello di Zibello DOP en un recipiente lleno de agua durante unos 10 minutos; después, se quitan todas las cuerdas exteriores. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe hace una incisión en la vejiga exterior por la parte más grasa del \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCulatello di Zibello DOP, ya que es la más blanda, y se procede a pelarlo por completo. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe quitan las cinco cuerdas interiores, ayudándose con un cuchillo para extraerlas. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe procede a cepillar el producto; es importante cepillar enérgicamente, bajo el agua corriente, las hendiduras longitudinales para eliminar cualquier resto de moho. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA continuación, es necesario rehidratar el producto: se llena un recipiente con vino blanco seco y se sumerge en él el Culatello di Zibello DOP, hasta cubrir todo el producto o, al menos, toda la parte magra.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSe tapa el recipiente y se deja en un lugar fresco y cerrado, mejor aún en el frigorífico, durante unos 4\/5 días, según que el Culatello di Zibello DOP esté más o menos curado y, por tanto, esté más o menos duro.  \u003cbr\u003eTranscurrido este período, se procede al secado y al desbarbado del Culatello di Zibello DOP.  \u003cbr\u003eEl desbarbado consiste en quitar la grasa enranciada y recortar la zona magra, eliminando las partes más duras.  \u003cbr\u003eEn este punto, el Culatello di Zibello DOP está listo para cortarlo en lonchas y degustarlo. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa conservación ideal, después de cada elaboración, consiste en envasar el producto al vacío o guardarlo en el frigorífico, colocándolo preferiblemente en la zona menos fría y donde no pueda contaminarse con otros aromas. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn caso de que el Culatello di Zibello DOP se reseque ligeramente, para rehidratarlo se puede envolver la parte magra del producto con un paño de algodón humedecido con vino blanco seco. Para mantener tierna la parte cortada, se recomienda untarla con un hilo de aceite de oliva o mantequilla y envolver el Culatello di Zibello DOP con un paño de lino, procurando mantenerlo siempre en el frigorífico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa degustación:  \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eEl Culatello di Zibello DOP tiene un sabor muy delicado, un aroma persistente y una fragancia dulce inimitable, derivada de la limitada adición de sal.     Al corte, la loncha presenta un color rojo uniforme, con grasa blanca entre los haces musculares. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa forma más sencilla de degustar el Culatello di Zibello DOP es cortarlo muy fino a máquina y servirlo con rebanadas de pan blanco. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTambién se puede degustar acompañado de copos de mantequilla, que realzan las notas dulces del producto. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn la provincia de Parma, se suele servir el Culatello di Thello DOP también con torta fritta a la parmesana, torta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esalada a la parmesana (focaccia) o con frutas como el melón edifici, para aprovechar el agradable y fresco contraste. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVinos recomendados: tintos o blancos jóvenes y espumosos, de sabor no intenso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eIngredientes: \u003c\/strong\u003ecarne de cerdo, sal, especias.  \u003cbr\u003eOrigen de la carne: Italia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionales medios por 100 g: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEnergía: 1401 kJ \/ 337 kcal \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGrasas: 25 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe las cuales, ácidos grasos saturados: 8,5 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHidratos de carbono: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDe los cuales, azúcares: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProteínas: 28 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSal: 4 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCereales que contienen gluten No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCrustáceos y productos a base de crustáceos No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHuevos y productos a base de huevo No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePescado y productos a base de pescado No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCacahuetes y productos a base de cacahuetes No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSoja y productos a base de soja No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLeche y productos a base de leche (incluida la lactosa) No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrutos de cáscara y sus productos** No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApio y productos a base de apio  No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMostaza y productos a base de mostaza No \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSemillas de sésamo y productos a base de semillas de sésamo No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAnhídrido sulfuroso y sulfitos*** No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAltramuces y productos a base de altramuces No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMoluscos y productos a base de moluscos No  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e* - trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus cepas híbridas y productos derivados \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e** - almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), nueces pecanas \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e[Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces de macadamia o nueces \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ede Queensland (Macadamia ternifolia) \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e*** - en concentraciones superiores a 10 mg\/kg o 10 mg\/litro, expresadas como SO\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e total\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOMG \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eEl producto no contiene, no está compuesto ni deriva de ingredientes que requieran\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e⚠️ \u003cb\u003eInformación sobre alérgenos y envasado:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eProductos sellados en origen por el productor:\u003c\/b\u003e Son válidos los ingredientes y alérgenos indicados fielmente en la ficha y en el envase original intacto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eProductos cortados \/ a granel porcionados por nosotros:\u003c\/b\u003e Se cortan en lonchas y se envasan al vacío en nuestro obrador. A pesar de cumplir los procedimientos de higiene HACCP, debido a la manipulación compartida en el mostrador, \u003cb\u003epueden contener trazas de los 14 alérgenos (Reg. UE 1169\/2011)\u003c\/b\u003e (\u003ci\u003egluten, leche, frutos de cáscara, mostaza, huevos, apio, soja, sésamo, cacahuetes, sulfitos, pescado, crustáceos, moluscos, altramuces\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eEn caso de alergias graves o celiaquía, se desaconseja comprar productos porcionados en el mostrador.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi","offers":[{"title":"Culatello de zibello d.o.p. a la mitad 1,85 kg","offer_id":59013569347909,"sku":null,"price":171.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello de zibello d.o.p. a la mitad 1,5 kg","offer_id":59013569380677,"sku":null,"price":131.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello de zibello d.o.p. entero 4,100 kg","offer_id":59013569413445,"sku":null,"price":353.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello de zibello d.o.p. entero 4,5 kg","offer_id":59013569446213,"sku":null,"price":391.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/A4BA2526-EA72-4140-B5CE-C5DFA74A1787.jpg?v=1787855954","url":"https:\/\/marcosalumieformaggi.it\/es\/products\/culatello-di-zibello-d-o-p-intero","provider":"Marco salumi e formaggi ","version":"1.0","type":"link"}