{"product_id":"culatello-di-zibello-d-o-p-intero","title":"Culatello di Zibello g.g.A.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Zubereitung: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eZuerst muss der Culatello di Zibello DOP für etwa 10 Minuten in ein mit Wasser gefülltes Gefäß gelegt werden, wonach alle äußeren Schnüre entfernt werden. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie äußere Haut wird an der fetteren Stelle des \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCulatello di Zibello DOP eingeschnitten, da diese weicher ist, und anschließend vollständig entfernt. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie fünf inneren Schnüre werden mit Hilfe eines Messers entfernt. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAnschließend wird das Produkt gebürstet; es ist wichtig, die Längsfugen unter fließendem Wasser kräftig zu bürsten, um alle Rückstände von Schimmel zu entfernen. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDanach muss das Produkt rehydriert werden: Ein Gefäß wird mit trockenem Weißwein gefüllt und der Culatello di Zibello DOP darin so weit eingetaucht, bis das gesamte Produkt oder zumindest der gesamte magere Teil bedeckt ist.  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDas Gefäß wird abgedeckt und für etwa 4\/5 Tage an einem kühlen, geschlossenen Ort, idealerweise im Kühlschrank, gelagert, je nachdem, ob der Culatello di Zibello DOP stärker oder schwächer gereift und damit härter oder weicher ist.  \u003cbr\u003eNach diesem Zeitraum wird der Culatello di Zibello DOP getrocknet und gepflegt.  \u003cbr\u003eDie Pflege besteht darin, das ranzige Fett zu entfernen und den mageren Teil zu trimmen, indem die härteren Stellen entfernt werden.  \u003cbr\u003eAn diesem Punkt ist der Culatello di Zibello DOP bereit zum Anschneiden und Verzehren. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie ideale Aufbewahrung nach jeder Bearbeitung besteht darin, das Produkt vakuumverpackt oder im Kühlschrank aufzubewahren, wobei es nach Möglichkeit in der weniger kalten Zone und an einem Ort gelagert werden sollte, der nicht von anderen Aromen kontaminiert ist. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSollte der Culatello di Zibello DOP leicht austrocknen, kann der magere Teil des Produkts zur Rehydrierung in ein mit trockenem Weißwein angefeuchtetes Baumwolltuch gewickelt werden. Um den angeschnittenen Teil weich zu halten, wird empfohlen, ihn mit einem Tropfen Olivenöl oder Butter einzureiben und den Culatello di Zibello DOP in ein Leinentuch zu wickeln, wobei darauf zu achten ist, ihn stets im Kühlschrank aufzubewahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Verkostung:  \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCulatello di Zibello DOP hat einen sehr feinen Geschmack, ein anhaltendes Aroma und einen unvergleichlich süßen Duft, der auf die geringe Salzmenge zurückzuführen ist.     Beim Anschneiden weist die Scheibe eine gleichmäßige rote Farbe mit weißen Fettstreifen zwischen den Muskelfasern auf. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie einfachste gastronomische Kombination besteht darin, den Culatello di Zibello DOP sehr dünn maschinell anzuschneiden und mit Scheiben Weißbrot zu servieren. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEr kann gegebenenfalls zusammen mit Butterkugeln verkostet werden, die die süßen Noten des Produkts hervorheben. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIn der Provinz Parma wird der Culatello di Zibello DOP auch mit frittierter Parmesankuchen, salzigem \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eParmesan-Focaccia oder Obst wie Melone und Feigen serviert, um den angenehmen und frischen Kontrast zu nutzen. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEmpfohlene Weine: junge, prickelnde Rot- oder Weißweine mit nicht zu intensivem Geschmack.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eZutaten: \u003c\/strong\u003eSchweinefleisch, Salz, Gewürze.  \u003cbr\u003eHerkunft des Fleisches: Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEnergie: 1401 kJ \/ 337 kcal \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFett: 25 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKohlenhydrate: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edavon Zucker: 0 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEiweiß: 28 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSalz: 4 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGlutenhaltige Getreide: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKrebstiere und Produkte aus Krebstieren: Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEier und Produkte aus Eiern: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFisch und Produkte aus Fisch: Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eErdnüsse und Produkte aus Erdnüssen: Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSoja und Produkte aus Soja: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMilch und Milchprodukte (einschließlich Laktose): Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSchalenfrüchte und Produkte daraus** Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSellerie und Produkte aus Sellerie: Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSenf und Produkte aus Senf: Nein \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSesamsamen und Produkte aus Sesamsamen: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSchwefeldioxid und Sulfite*** Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLupinen und Produkte aus Lupinen: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWeichtiere und Produkte aus Weichtieren: Nein  \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e* - Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren hybride Sorten und daraus hergestellte Produkte \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e** - Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Cashewkerne (Anacardium occidentale), Pekannüsse \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e[Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], Brasilianische Walnüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia-Nüsse oder Queensland-Nüsse \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(Macadamia ternifolia) \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e*** - in Konzentrationen von mehr als 10 mg\/kg oder 10 mg\/Liter in Bezug auf SO\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e total\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGentechnik \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDas Produkt enthält keine, besteht nicht aus und stammt nicht von Zutaten ab, die\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e⚠️ \u003cb\u003eInformationen zu Allergenen und Verpackung:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eVom Hersteller am Ursprungsort versiegelte Produkte:\u003c\/b\u003e Die Angaben zu Zutaten und Allergenen sind in der vollständig erhaltenen Originalverpackung und auf der Originalverpackung korrekt angegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cb\u003eVon uns angeschnittene \/ in losem Zustand portionierten Produkte:\u003c\/b\u003e Sie werden in unserem Labor in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt. Trotz der Einhaltung der HACCP-Hygieneverfahren können sie aufgrund der gemeinsamen Handhabung an der Theke \u003cb\u003eSpuren aller 14 Allergene enthalten (EU-Verordnung 1169\/2011)\u003c\/b\u003e (\u003ci\u003eGluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eBei schweren Allergien oder Zöliakie wird vom Kauf von an der Theke portionierten Produkten abgeraten.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Marco salumi e formaggi","offers":[{"title":"Culatello di Zibello g.g.A. halbiert 1,85 kg","offer_id":59013569347909,"sku":null,"price":171.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Culatello di Zibello g.g.A. halbiert 1,5 kg","offer_id":59013569380677,"sku":null,"price":131.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Culatello di Zibello g.g.A. 4,100 kg","offer_id":59013569413445,"sku":null,"price":353.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Culatello di Zibello g.g.A. 4,5 kg","offer_id":59013569446213,"sku":null,"price":391.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/7500\/1413\/files\/A4BA2526-EA72-4140-B5CE-C5DFA74A1787.jpg?v=1787855954","url":"https:\/\/marcosalumieformaggi.it\/de\/products\/culatello-di-zibello-d-o-p-intero","provider":"Marco salumi e formaggi ","version":"1.0","type":"link"}